안녕하세요. 키친리더 입니다.

오늘 납품한 현장은 일식선술집입니다. 바로보실까요?

배식라인과 퇴식라인을 같이 두었지만 배식구와 퇴식구는 다른쪽으로 배치하였습니다.

1조세척기세정대와 식기세척기가 설치되었네요.

중앙작업대를 기준으로 앞쪽으로는 배퇴식라인 뒷쪽으로는 조리동선입니다.

조리용 4구렌지와 간단한 세척이 가능한 1조세정대 튀김기와 가스그릴(=구이기,사라만다,야끼바)이 설치되었습니다.

1단상부선반 위로 가스그릴이 배치되어 좀 더 튼튼하고 안전하게 사용하면서 작업공간을 늘릴 수 있는 1석2조의 주방설계네요^^.

홀세정대로 불리는 1조세정대와 수납공간으로 사용 할 벽선반, 우측사진에는 다단식선반과 초저온냉동고(=참치냉동고)가 보입니다.

일식선술집이다보니 참치회등이 있겠죠?ㅎㅎ

시대가 변함에 따라 다양한 업종의 음식점들이 생겨나고 있습니다.

"온고지신 [溫故知新] : 옛 것을 익히고 새 것을 안다."

30년 이상의 현장경험으로 탄탄하고, 현장실무로 새로운것을 구상하고 계획하는 키친리더와 함께하세요.

오늘도 키친리더와 함께 해주셔서 감사합니다.

좋은하루되세요~^^